暑熱導致人體汗液蒸發(fā)過多 綠豆冬瓜煲水鴨解熱防暑

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：清熱解暑

今年的小暑是7月7日。民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法，說明暑熱導致人體汗液蒸發(fā)過多，此時飲食需要注意解熱防暑。

材料：綠豆50克、冬瓜750克、水鴨半只、陳皮1小角、生姜適量(3~4人量)。

烹調方法：先將綠豆洗凈，浸泡1小時;冬瓜去籽洗干凈切塊狀(保留瓜皮)，水鴨劏洗干凈切成塊狀，汆水去掉血污，然后將所有食材放進瓦煲內，加入2L清水，武火煮沸后，改用文火煲約1個小時，最后調入適量食鹽即可食用。

湯品點評：中醫(yī)認為綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效，歷來都是夏季消暑解毒的良藥;冬瓜是炎熱夏季，特別是大小暑之際，市民喜用的清熱解暑佳品。冬瓜清熱解毒、利水化痰;水鴨味甘性微寒，可補氣益陰、利水消腫，在夏季屬于涼補的佳品，但是鴨的脂肪大部分分布在皮下，若需控制熱量的人群煲湯時最好去皮烹調;湯水放入少許陳皮及生姜可以明顯較少鴨肉的膻味，改善口感。

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