萬寧舉辦后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協(xié)會成立大會后,如何加深開放,積極對外推廣輸出海南自有品牌,將海南粉、后安粉等品牌打造成如廣西螺螄粉、湖南米粉一般國內(nèi)知名的地域特色IP,一度成為海南本土企業(yè)及政協(xié)委員熱議的話題。
諸多委員及專家表示,擺在海南小吃類自有品牌面前的首要問題便是統(tǒng)一標準,這需要協(xié)會等相關力量牽頭,帶動行業(yè)進行規(guī)?;D(zhuǎn)變;從更廣義角度看,品牌的培育和挖掘,還有賴于政府的規(guī)劃和專業(yè)團隊的加持,如何均衡發(fā)力,促成自有品牌邁出統(tǒng)一標準化的第一步,海南各界在紛紛“求解”。
現(xiàn)狀
離開海南島想吃碗正宗海南粉不容易
目前,后安粉在市場上的推廣程度如何?記者使用企查查搜索發(fā)現(xiàn),截至今年1月20日,海南省內(nèi)以“后安粉”命名的市場主體達到1007家,其體量及市場影響力可謂出眾。但是,國內(nèi)其他省份以“后安粉”命名的市場主體合計不到百家,與螺螄粉、湖南米粉等在省內(nèi)外均有上萬家市場主體的品牌IP相比仍有著令人嘆惋的差距。
與后安粉一樣,更具海南地域特色的海南粉也始終未能正式邁出形成特色IP、銷售島外的一步。對于游客而言,“來海南吃海南粉”是各大旅游攻略中強烈推薦的“打卡”項目之一,但出了海南,想再吃到一碗正宗的海南粉卻非易事。
“北京的海南小吃很少,建國門外的‘崗尖er海南粉’源自海口大英山的一家粉店,在北京經(jīng)營多年,已經(jīng)成為幾乎所有海南學子在北京的寄托;永安里一處不起眼的餐飲市場里有著令我們念念不忘的清補涼,有的海南籍同學甚至要坐一個小時的地鐵前往,就是為了品嘗來自家鄉(xiāng)的味道。”說起海南的美食,在北京上大學的海南學子徐澤狀如數(shù)家珍,同時也十分感慨:“其他地區(qū)的同學想在異鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)味不是難事,而我們卻十分不容易。”
就品牌本身而言,海南粉與廣西螺螄粉,后安粉與湖南米粉均有幾分相似之處。但從發(fā)展規(guī)模上來看,相比螺螄粉與湖南米粉已經(jīng)遍布全國各地的市場體量而言,海南粉與后安粉還遠不能被稱作是一個產(chǎn)業(yè)。
海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳剛在接受記者采訪時曾表示,目前海南大部分海南粉店還屬家庭小作坊,品牌店寥寥無幾,海南粉屬發(fā)酵型米粉,保質(zhì)期不長,易變質(zhì),食品安全檢測通過率的不確定性較高。萬寧市后安鎮(zhèn)黨委書記林道軍也直言,雖然后安粉名聲在外,但實際上還未形成統(tǒng)一品牌,市場上的后安粉湯口味、質(zhì)量參差不齊,有些產(chǎn)品實則名不副實,還需從品牌化、產(chǎn)業(yè)化的角度制定行業(yè)規(guī)則,推行標準化經(jīng)營。
方向
標準化生產(chǎn)品牌化運營向成熟地域品牌IP取經(jīng)
實際上,海南粉、后安粉等本土小吃品牌化發(fā)展的嘗試不是從這兩年才開始的。記者了解到,早在2010年,致公黨海南省委員會就曾建議,通過打造海南粉“非遺”品牌提升海南旅游文化品位,其中便著重提及了海南粉的市場價值以及制作工藝標準化的必要性。
對于這樣的建議,當時的海南省工商部門(現(xiàn)為海南省市場監(jiān)督管理局)答復稱,將計劃引導行業(yè)協(xié)會等相關組織向國家工商總局(現(xiàn)為國家市場監(jiān)督管理總局)商標局申請注冊海南粉文字及圖形的集體商標或證明商標,以便于海南粉品牌的打造和管理,形成拳頭商品和規(guī)模經(jīng)濟效益。同時,還將指導申請人制定《“海南粉”集體商標使用管理規(guī)則》,促進海南粉生產(chǎn),維護和提高“海南粉”集體商標或者證明商標在國內(nèi)外市場的聲譽。但這一計劃,最終由于種種原因未能如愿成行。
在2021年海南省政協(xié)七屆四次會議召開時,省政協(xié)委員金忠理曾提出全力打造海南自有品牌,為自貿(mào)港強勢賦能的提案。他認為,目前海南的諸多自有品牌自身品牌意識淡薄,缺乏創(chuàng)新機制以及系統(tǒng)性的中長期發(fā)展戰(zhàn)略,制約著自身發(fā)展。而目前海南對于品牌發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃都散見于諸多政策及規(guī)劃中,沒有統(tǒng)一于同一規(guī)劃下,難以形成合力,發(fā)揮效應。為此,相關企業(yè)應著力提升品牌意識,有意擴大產(chǎn)品知名度,政府也應加大引導力度,為企業(yè)品牌建設保駕護航。
“無論是海南粉還是后安粉,都還是應該以‘自身特點+標準化’的模式來進行推廣,建立統(tǒng)一的產(chǎn)品體系與服務質(zhì)量,在這方面可以向福建沙縣小吃等成熟地域品牌IP取經(jīng)。”海南省政協(xié)委員、海南大學繼續(xù)教育學院院長李仁君1月20日在接受記者采訪時直言,標準化發(fā)展是海南自有品牌的重要方向,現(xiàn)階段海南相關品牌還是應加大力度統(tǒng)一產(chǎn)品標準與服務標準,追求品牌效益的統(tǒng)一。
新招
生產(chǎn)工藝上下硬功夫探索建立省域研發(fā)基地
那么,從市場導向出發(fā),海南自有品牌應該如何發(fā)展,政府又該如何出手推動呢?在中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任宋向清看來,海南粉、后安粉等海南地方小吃品牌的產(chǎn)業(yè)化之路還沒有到政府該真正以資金相助的時候。他認為,現(xiàn)在的海南粉、后安粉還處在非常初期的發(fā)展階段,這是一個市場選擇的過程。而在市場體制中,企業(yè)和行業(yè)協(xié)會應該進一步出力加碼。
“首先應該擺正地方小吃的市場定位,在真正開拓市場前,必須在產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的標準化上面下硬功夫。”他認為,生產(chǎn)企業(yè)及行業(yè)協(xié)會必須把產(chǎn)品的各類食材在各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工藝標準進行規(guī)范化,在形成了一套完整的生產(chǎn)工藝流程后,著手進行品牌的打造和標識的確定,零散的經(jīng)營企業(yè)及商家只要能夠按照此前已經(jīng)制定好的生產(chǎn)工藝流程來生產(chǎn)及銷售,就可以免費使用這一品牌形象及符號,共同營造壯大這一規(guī)范化的品牌。
保護與發(fā)展已經(jīng)在路上。去年7月底,《海南省地理標志運用促進工程三年行動方案(2021-2023)》正式公布,旨在挖掘、培育、申報一批具有海南特色、發(fā)展前景良好的地理標志商標。
在今年召開的海南省政協(xié)七屆五次會議上,民盟海南省委會便建議,海南應統(tǒng)籌建立海南省地理標志產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地——“地標臻品發(fā)展研究中心”。“組建海南地理標志產(chǎn)業(yè)研發(fā)團隊,打造研究基地非常必要。建議由省政府牽頭,建立海南省地理標志產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地,即地標臻品發(fā)展研究中心。”民盟海南省委會如是建議。
民盟海南省委會表示,品牌建設靠企業(yè)單打獨斗很難成功,而“整體推介”模式不僅成功率高,效率也相對較高。如果海南省整合相關資源和力量,把海南“地標臻品”作為一個整體進行統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一推介,將取得更加積極的效果,對海南自貿(mào)港自有品牌的推廣與帶動效應也將更加顯著,不失為一條探索品牌發(fā)展的新思路。(記者王子遙)
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