焦點(diǎn)速遞！中秋家宴 市民首選月色菜

(資料圖)

中秋是傳統(tǒng)節(jié)日中僅次于春節(jié)的“團(tuán)圓節(jié)”，臨近佳節(jié)，不少市民會(huì)選擇到飯店吃團(tuán)圓飯。9月10日，北京青年報(bào)記者從砂鍋居、鴻賓樓、同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、惠豐酒家等老字號(hào)了解到，各店包間及中秋團(tuán)圓飯預(yù)訂火爆供不應(yīng)求，半成品禮盒也成為更多市民的中秋消費(fèi)新選擇。

中秋家宴，團(tuán)圓和美，京城不少家庭在家宴預(yù)訂菜單上，“月色”菜成為首選。今年中秋小長(zhǎng)假，老字號(hào)名店砂鍋居用傳統(tǒng)菜肴全家福、三不沾組合成了一道“花好月圓”，還有嫦娥的形象陪伴，寓意團(tuán)圓，更顯節(jié)日氛圍。

據(jù)砂鍋居經(jīng)理叢蕾介紹，中秋期間，市民可品嘗到的傳統(tǒng)菜肴在烹飪方式上進(jìn)行了大幅的改變。例如經(jīng)典名菜“全家福”，店里把必備的鮑魚(yú)、蝦、海參等食材，單獨(dú)烹制入味，再配合整體菜肴的造型融入其中。除了“花好月圓”，砂鍋居的大廚們還推出了“核核美美”、秋時(shí)素蟹粉等新菜。

在京城什剎海岸邊的烤肉季，再度迎來(lái)了火熱預(yù)訂。在中秋家宴的預(yù)訂單上，從兩三人的小桌，到五六人的大桌，幾乎每桌都點(diǎn)了“懷中抱月”烤肉。據(jù)店里介紹，這款烤肉吃法，源于烤肉季武吃的一種口味，在烤肉的過(guò)程中，適時(shí)加入蛋黃、蛋液，烤羊肉尤為鮮嫩，盤(pán)中好似一枚月亮，因此別具一格。

據(jù)北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華天旗下多個(gè)品牌所屬門(mén)店都出現(xiàn)了包間供不應(yīng)求的情況。“從6月份開(kāi)始就有顧客電話預(yù)訂中秋當(dāng)日包間，進(jìn)入9月已基本訂完，部分門(mén)店如同春園連大廳位置都預(yù)訂滿了。”

家住三里河的市民李女士最近發(fā)現(xiàn)，不少餐廳推出了“團(tuán)圓飯半成品禮盒”，還可以直接把半成品配送到家。“不用專程去飯店用餐，也不用自己一大早就開(kāi)始忙活，在家也能吃到老字號(hào)飯店的美味。”李女士說(shuō)她從同和居預(yù)訂了“闔家幸福禮盒”，雞、鴨、魚(yú)、肉一應(yīng)俱全，不到600元，足夠五六個(gè)人吃，比平時(shí)在店里吃要便宜兩三百元。

據(jù)華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近幾年華天老字號(hào)一直致力于半成品研發(fā)，臨近逢年過(guò)節(jié)時(shí)，旗下飯莊戶品牌如同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳及惠豐酒家等就開(kāi)始推出半成品禮盒，套餐半成品的價(jià)格比店內(nèi)成品便宜10%-20%。“我們會(huì)將配料用量、制作方法錄制成視頻，方便顧客回家后自行加熱，自己做好在家吃，味道能還原堂食的85%以上。”中國(guó)烹飪大師、同和居飯店餐飲部經(jīng)理武根深告訴記者，“這幾天已經(jīng)陸續(xù)有顧客下單預(yù)訂半成品禮盒”。

據(jù)了解，除了同和居“闔家幸福禮盒”，同春園的“春滿園八大件”禮盒、鼓樓馬凱餐廳的“幸福團(tuán)圓禮盒”、惠豐門(mén)丁肉餅的“醬肉套餐禮盒”、惠豐餃子樓的“團(tuán)團(tuán)圓圓套餐”價(jià)格均在400元到600元之間，通過(guò)線上商城、線下門(mén)店同時(shí)進(jìn)行售賣，銷量走俏，受到不少消費(fèi)者的歡迎。

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