很多人習(xí)慣一次性買(mǎi)很多饅頭回家,放冰箱冷藏,然后慢慢吃。營(yíng)養(yǎng)師李廣益提醒,淀粉類(lèi)食物長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱冷藏室不僅容易滋生細(xì)菌,而且會(huì)加快其變干變硬的速度,不僅口感變差,還可能帶來(lái)健康隱患。
不要把饅頭等淀粉類(lèi)食品放在冰箱冷藏室內(nèi),主要原因是饅頭在密封環(huán)境里,厭氧菌會(huì)大量繁殖,容易滋生霉菌等細(xì)菌,導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。
如果饅頭三天內(nèi)吃不完,不妨分裝成可以一次食用完的數(shù)量,裝入食品專(zhuān)用塑料袋中,隨后封口放入冰箱冷凍層。在冰點(diǎn)下,這樣儲(chǔ)存的饅頭不會(huì)有多少水分的流失,又能減少雜菌的繁殖,同時(shí)可以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失,可以存放兩周時(shí)間。食用時(shí)徹底蒸透即可恢復(fù)原狀,無(wú)論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒(méi)有太大區(qū)別。
需要注意的是,冷凍雖然可以使饅頭保存時(shí)間長(zhǎng)一些,但冰箱并不是保險(xiǎn)柜,冷凍時(shí)也需注意生熟分開(kāi)。因此,隨吃隨買(mǎi)才是明智的選擇。(記者狄慧)
關(guān)鍵詞: 防止饅頭變質(zhì) 冷凍保存 健康隱患 滋生細(xì)菌 口感變差