盛夏時節(jié)暑濕為盛 紫蘇檸檬汁消暑神仙水

紫蘇是一年生草本植物，莖呈正方形，葉的正面是綠色，背面是紫色，氣味芳香。天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院關節(jié)軟傷科主治醫(yī)師陳會濱說，紫蘇全身是寶，有諸多藥用價值，但因其味甘、辛，性微溫，氣虛、陰虛及溫熱病患者應該謹慎服用，以免加重病情。

紫蘇葉、梗、種子都是常用的中藥，被譽為“平民良藥”?！侗静菥V目》里描述紫蘇“其味辛，入氣分，其色紫，入血分”。現代《中華人民共和國藥典》中記載：“紫蘇葉解表散寒，行氣和胃。用于風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，解魚蟹中毒;紫蘇梗理氣寬中，止痛，安胎。用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安;紫蘇子降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘和腸燥便秘。”

陳會濱說，盛夏時節(jié)，暑濕為盛，就容易出現傷風感冒、脾胃寒涼、消化功能減弱等病癥。他向市民推薦了顏值及口感俱佳的消暑神仙水──紫蘇檸檬汁。

具體用料及制作步驟：紫蘇將葉子摘下,洗干凈，放入鍋內加水，水的使用量沒過紫蘇葉即可。加熱至沸騰，可以看到紫蘇上的紫色幾乎全部煮到水中，待葉子變成綠色時，將紫蘇葉撈出。剩下的紫色汁水過濾掉渣子后再倒回鍋內，同時加一大匙檸檬汁，鍋內汁水的顏色會馬上由紫色變?yōu)榻{紅色，這是紫蘇葉中的花青素與檸檬中的酸性物質結合產生的化學反應。加入適量蜂蜜，小火將紫蘇汁水煮稠后，晾涼裝入干凈的容器內冰箱保存。煮好的紫蘇汁味道濃郁，飲用時可以取出兌水稀釋，喝的時候，加上冰塊，再根據個人口味，加入適量蜂蜜或檸檬汁調節(jié)口味，味道清涼可口，還有紫蘇特有的香氣。 （蘇玉珂唐景瀟）