天天最資訊丨蟶子、螄螺、鵝肉……甬城時令美食走俏

泥蟶

中國寧波網(wǎng)記者周暉 通訊員蔣琴玲 楊輪東

“清明螺，賽過鵝”，“滾臀壯”蟶子……清明假期臨近，記者走訪城區(qū)多家菜市場發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下時令美食蟶子、螄螺、鵝肉、蠶豆、春筍等走俏，成為百姓餐桌上的熱門之選。

(資料圖片)

“長街蟶子‘滾壯’，快來買！”在華嚴菜市場貝殼類交易區(qū)，多家經(jīng)營戶將蟶子擺放在醒目位置。

“最近蟶子的價格基本保持穩(wěn)定?！币晃魂愋战?jīng)營戶介紹說，“大一點的蟶子每公斤50元左右，小一點的每公斤40元左右，帶泥的稍微貴一些，生意好時一天能賣一百多公斤。”

清明螄螺

除了蟶子，“明前螺”也頗受市民青睞。寧波人喜歡把螺螄叫成“螄螺”，民間有“清明螺，賽過鵝”的說法。華嚴、福明、天水等菜市場的檔口擺放的螄螺價格親民，每公斤14元至16元不等。

“清明前的螄螺肉最Q彈，用蔥、姜、辣椒爆炒，一盤螄螺只要10元左右，又好吃又實惠?！笔忻駱切〗氵@段時間隔三差五買點清明螺來烹制一下，“抓緊時間吃，清明后螄螺會生籽，沒有之前好吃了?！?/p>

螄螺有很多燒法，如雪汁蒸螄螺、醬油炒螄螺、紅燒螄螺、醬爆螄螺，不同燒法的螄螺各有風(fēng)味?！盁谱⒆ⅲ嚶萼茑堋?，是寧波人對平凡生活的一種小滿足。

清明鵝

“清明鵝”是寧波人時下餐桌必備的美食之一。寧波人對鵝肉非常偏愛，銷量驚人，本地排得上號的網(wǎng)紅燒鵝店有雄興、萬家、阿何、大塊頭等，幾乎每家菜市場都有自己的燒鵝店。清明節(jié)臨近，這些燒鵝店的生意都比較紅火。

在華嚴菜市場一家熟食攤位，經(jīng)營戶在砧板前熟練地斬切鵝肉，為顧客裝盒打包，等在一旁的陳女士說，“春天鵝食青草，長得特別肥嫩，白切鵝肉蘸醬油吃，味道交關(guān)贊?！?/p>

經(jīng)營戶王師傅一邊忙著手頭的生意一邊告訴記者：“這幾天生意挺好，燒鵝價格每公斤84元左右，白斬鵝分不同部位，價格每公斤70元至84元不等，今年的進貨價比去年有所上漲?！?/p>

除了傳統(tǒng)的白斬鵝外，脆皮燒鵝的銷量也持續(xù)攀升。

蠶豆

清明前后也是蠶豆大量上市的時節(jié)，蠶豆綿軟細膩，含有豐富營養(yǎng)。據(jù)了解，目前，菜市場的蠶豆售價一般每公斤12元左右，近期無明顯變化。

時下也是毛筍、雷筍等筍類上市的高峰期，來自四明山區(qū)的新鮮春筍可鮮煮也可紅燒，燒法多樣，一口下去，滿滿的春天滋味。在華嚴、福明菜市場，現(xiàn)制的奉化油燜筍也頗受市民青睞，優(yōu)點是開瓶即食。在經(jīng)過大鍋燒烤后，每小塊雷筍都充分吸收調(diào)料，非常下飯。

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