冬天養(yǎng)胃之旅開(kāi)始 養(yǎng)生鍋底讓你過(guò)個(gè)暖洋洋的冬天

冬至已過(guò)。在民間，有俗語(yǔ)稱“今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”。過(guò)冬進(jìn)補(bǔ)吃什么，很多人會(huì)選“打邊爐”。廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄭艷華介紹，不同的養(yǎng)生鍋底，讓你過(guò)個(gè)暖洋洋的冬天。

根據(jù)體質(zhì)選擇養(yǎng)生湯底

●溫補(bǔ)陽(yáng)氣鍋底

適合人群：怕冷、手腳冰涼，疲倦乏力，容易感冒的人群。

用料：可用黃芪或黨參、淮山、枸杞子、紅棗加清水或配合雞肉來(lái)做鍋底。

●補(bǔ)血養(yǎng)陰鍋底

適合人群：面色萎黃，嘴唇偏白，精神不振，易疲勞、頭暈的人群。

用料：淮山、玉竹、沙參、當(dāng)歸或川芎、枸杞子加清水或配合甲魚(yú)、龜作為鍋底。

●祛除痰濕鍋底

適合人群：頭面容易出油，體胖，舌苔厚膩的人群。

用料：五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆、淮山加清水或配合老鴨或水鴨作為鍋底。

●健運(yùn)脾胃鍋底

適合人群：容易胃痛，少食生果即腹痛腹脹的人群。

用料：粥作為湯底加上少量胡椒、生姜，配合魚(yú)肉來(lái)打火鍋。

打邊爐這些細(xì)節(jié)要注意

鄭艷華提醒，火鍋雖好吃，但頓頓吃，天天吃，恐怕身體也受不了?；疱佒蟮娘嬍?，最好清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜。如果出現(xiàn)口苦、咽痛、便秘、長(zhǎng)痘等，可以沖泡金銀花、菊花、綠茶等。同時(shí)，她特別提醒以下兩點(diǎn)要注意——

一、注意食材組成的嘌呤含量

動(dòng)物內(nèi)臟和各類海鮮都是火鍋的必涮食物，總有人在吃完火鍋后痛風(fēng)發(fā)作。鄭艷華介紹，火鍋的嘌呤含量主要取決于配菜和鍋底，因此不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同。

常見(jiàn)配菜中，海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟屬于嘌呤含量非常高的一類食物，諸如毛肚、鵝腸、鴨血、豬腦、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、魚(yú)子等，均是典型高嘌呤食物。而嘌呤含量最低的，便是生菜、油麥菜、卷心菜等葉菜，另外土豆、西紅柿、蛋類食物嘌呤含量也很低。

平素尿酸高的人群，應(yīng)選擇接近清水的清湯鍋底，不喝火鍋湯，盡量選擇低嘌呤食材涮鍋。

二、注意火鍋別吃太急。

一般來(lái)說(shuō)，口腔、食道黏膜只能耐受50℃-60℃，但剛從火鍋里撈出來(lái)的食物，往往溫度過(guò)高。如果同時(shí)配上辛辣的鍋底或調(diào)料，不但容易被食物燙傷口腔、食道以及胃黏膜，還容易引起口腔潰瘍、咽喉疼痛。

因此，最好將食物先放在小碟里，放涼一點(diǎn)再吃。如果素有便秘、口舌容易生瘡的人，還應(yīng)該少吃辛辣的東西。